Schüler entdecken das Bäckerhandwerk in Münsterschwarzach
MÜNSTERSCHWARZACH, GEMEINDE SCHWARZACH AM MAIN, LKR. KITZINGEN – Im Juli haben Schülerinnen und Schüler aus dem Landkreis Kitzingen bei drei Besuchen die Klosterbäckerei Münsterschwarzach kennengelernt. Im Rahmen des Projekts „Ernährungshandwerk erleben – Ernährung macht Schule“ erhielten sie Einblicke in den Bäckerberuf und konnten selbst in der Backstube mitarbeiten.
Beteiligt waren Jugendliche der 7. und 8. Klassen der Mittelschule Volkach sowie der Wirtschaftsschule Kitzingen. Neben Informationen zum Ernährungshandwerk stand vor allem die praktische Arbeit im Mittelpunkt. Die Schülerinnen und Schüler erfuhren, wie aus regionalen Zutaten traditionelle Backwaren entstehen und lernten regionale Spezialitäten kennen.
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Unter Anleitung der Bäckerinnen banden die Jugendlichen Hefezöpfe, drehten Brezen und probierten eine Ausrollmaschine aus. Beim Plätzchenbacken konnten sie ihrer Kreativität freien Lauf lassen, das Gebäck anschließend verzieren und mit nach Hause nehmen oder direkt probieren.
Bei einer Führung durch die Klosterbäckerei erhielten die Schülerinnen und Schüler weitere Einblicke in den Arbeitsalltag. Besichtigt wurden unter anderem die Backstube, Backöfen, Gärkammern, Mehlsilos, Lagerräume, Tiefkühlzellen und verschiedene Maschinen.
Auch Fragen zum Berufsalltag und zur Ausbildung wurden beantwortet. Bäckermeisterin Katrin Baul erklärte den Jugendlichen zudem verschiedene Zutaten und deren Verwendung. Dabei ging es unter anderem um „süßen Schnee“, Schokoflakes und Kastanienerbsenschrot.
Der Besuch ist Teil des Projekts „Ernährungshandwerk erleben – Ernährung macht Schule“ der Regierung von Unterfranken. Neben der Vorbereitung im Unterricht steht dabei der praktische Besuch bei einem Betrieb des Ernährungshandwerks im Mittelpunkt.
Das Projekt wird von den Regierungen in Bayern, Sachgebiet 62 Ernährung und Landwirtschaft, umgesetzt. Das Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) hat es im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus konzipiert und begleitet es.
Ziel ist es, Schülerinnen und Schülern verschiedene Berufe des Ernährungshandwerks näherzubringen. Dazu zählen unter anderem Müller, Bäcker, Konditor, Fleischer, Brauer und Mälzer, Winzer, Käser und Koch. Durch praktische Erfahrungen sollen die Jugendlichen die Herstellung von Lebensmitteln unmittelbar kennenlernen.
Interessierte Lehrkräfte und Betriebe des Ernährungshandwerks können sich an die Regierung von Unterfranken, Sachgebiet 62, oder an das Kompetenzzentrum für Ernährung wenden. Ansprechpartnerin ist Teresa Öchsner unter Tel. 0931/380-6267 oder per E-Mail an heimatagentur@reg-ufr.bayern.de. Weitere Informationen gibt es bei KErn Bayern.
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